Melansir situs cafedebelsj yang mana menampilkan berbagai artikel menarik tentang kopi, berikut ini adalah informasi terkait jenis kopi yang paling populer di dunia, terutama di Indonesia. Dua jenis yang paling banyak dikenal adalah Robusta dan Arabica. Kedua jenis ini memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga memengaruhi rasa dan kekuatan kopi. Mari kita jelajahi perbedaannya.
Asal-usul dan Penyebaran
Arabica: Asal-usul kopi Arabica dapat ditemukan di Ethiopia, Afrika. Jenis ini pertama kali ditemukan pada abad ke-9 dan menjadi populer di kawasan Arab, sehingga dinamakan Arabica. Kopi ini menyebar ke seluruh dunia melalui perdagangan dan kolonisasi. Saat ini, Arabica ditanam di lebih dari 70 negara di seluruh dunia.
Robusta: Berasal dari Afrika Barat, khususnya di daerah Uganda. Robusta menyebar ke berbagai negara, terutama di Asia dan Afrika. Robusta lebih tahan terhadap penyakit dan hama dibandingkan dengan Arabica.
Karakteristik Tanaman
Arabica: Tanaman ini tumbuh pada ketinggian 1.000 hingga 2.000 meter di atas permukaan laut. Tanaman ini memiliki tinggi sekitar 4 hingga 6 meter dan membutuhkan suhu sekitar 15-24°C. Tanaman kopi ini lebih rentan terhadap serangan penyakit dan hama, sehingga membutuhkan pengelolaan intensif.
Robusta: Tanaman tumbuh pada ketinggian 200 hingga 800 meter di atas permukaan laut. Tanaman ini memiliki tinggi sekitar 4,5 hingga 6 meter dan tahan penyakit dan serangan hama dibandingkan Arabica. Robusta juga lebih toleran terhadap suhu tinggi.
Rasa dan Aroma
Arabica: Terkenal dengan rasa yang lembut, kompleks, dan aroma yang kaya. Rasa Arabica biasanya memiliki keasaman yang lebih tinggi dan kekayaan rasa yang beragam, seperti rasa buah, bunga, dan cokelat. Arabica seringkali digunakan dalam pembuatan khusus (specialty coffee) karena karakteristik rasanya yang unik.
Robusta: Memiliki aroma yang keras dan pahit dibandingkan Arabica. Rasa Robusta juga memiliki aroma yang keras dan kadang-kadang memiliki rasa kayu manis atau tanah. Robusta sering digunakan dalam campuran kopi espresso karena kekuatan dan rasa pahitnya yang kuat.
Kandungan Kafein
Arabica: Memiliki kandungan kafein yang lebih rendah, sekitar 1,5%. Karena itu, sering dipilih oleh mereka yang sensitif terhadap kafein.
Robusta: Memiliki kadar kafein yang lebih tinggi, sekitar 2,7%. Dengan kadar kafein tinggi membuat Robusta memiliki rasa yang tajam dan pahit, sehingga sering dipilih oleh mereka yang menginginkan efek stimulan yang kuat.
Pengolahan dan Pemanfaatan
Arabica: Sering diproses dengan metode pengolahan yang lebih kompleks, seperti metode natural, washed, dan honey. Metode pengolahan ini membantu mengekspresikan rasa dan aroma yang unik dari Arabica. Arabica sering digunakan dalam pembuatan kopi khusus dan sering dikonsumsi secara murni tanpa campuran.
Robusta: Aiproses dengan metode pengolahan sederhana, seperti metode natural. Karena aroma yang lebih tajam dan pahit, maka sering digunakan dalam campuran kopi espresso, instan, dan bubuk. Robusta juga acapkali digunakan untuk pembuatan kopi komersial karena ketahanan dan kekuatannya.
Cara Penyajian
Robusta dan Arabica punya karakteristik yang berbeda, sehingga cara menyajikannya juga bisa sedikit berbeda untuk mengoptimalkan rasa dan aroma masing-masing jenis kopi. Berikut adalah panduan untuk menyajikannya dengan benar:
Menyajikan Kopi Arabica
1. Pilih Kopi Berkualitas: Pilih biji yang segar dan berkualitas tinggi. Pastikan biji kopi telah disangrai dengan baik dan belum melewati tanggal kedaluwarsa.
2. Giling : Giling biji sesaat sebelum diseduh untuk menjaga kesegaran dan aroma kopi. Kekasaran gilingan dapat disesuaikan dengan metode penyeduhan yang akan digunakan. Untuk metode pour-over atau French press, gunakan gilingan sedang hingga kasar.
3. Persiapkan Peralatan: Siapkan peralatan yang diperlukan, seperti penggiling kopi, alat penyeduh (misalnya pour-over, French press, atau espresso machine), air panas (suhu antara 90-95°C), dan cangkir kopi.
4. Takaran: Gunakan rasio yang tepat untuk membuat kopi yang pas rasanya. Secara umum, rasio yang disarankan adalah 1:16 atau 1:17 (1 gram untuk setiap 16-17 ml air). Sesuaikan takaran sesuai dengan selera.
5. Panaskan Air: Panaskan air hingga mendidih, kemudian biarkan suhu air menurun sedikit sekitar 90-95°C. Suhu air yang terlalu panas dapat menghasilkan yang terlalu pahit, sedangkan suhu air rendah dapat membuat kopi kurang ekstraksi.
6. Seduh Kopi:
- Pour-Over: Tuang air panas ke dalam filter yang berisi kopi giling secara perlahan-lahan dan bergelombang. Biarkan air meresap selama 2-3 menit sebelum menambahkan air lagi.
- French Press: Tuang kopi giling ke dalam French press, kemudian tuang air panas. Aduk sebentar dan biarkan direndam selama 4 menit sebelum menekan plunger.
- Espresso Machine: Isi portafilter dengan kopi giling dan tamp, kemudian pasangkan ke mesin espresso dan ekstraksi selama 25-30 detik.
7. Sajikan Kopi: Sajikan ke dalam cangkir. Nikmati dengan aroma dan rasa yang kaya. Anda dapat menambahkan susu atau pemanis jika diinginkan.
Menyajikan Kopi Robusta
1. Pilih Kopi Berkualitas: Pilih biji yang segar dan berkualitas tinggi. Pastikan biji telah disangrai dengan baik dan belum melewati tanggal kedaluwarsa.
2. Giling: Giling biji sesaat sebelum diseduh untuk menjaga aroma kopi. Kekasaran gilingan dapat disesuaikan dengan metode penyeduhan yang akan digunakan. Untuk metode espresso, gunakan gilingan halus.
3. Persiapkan Peralatan: Siapkan peralatan yang diperlukan, seperti penggiling, alat penyeduh (misalnya espresso machine atau Moka pot), air panas (suhu antara 90-95°C), dan cangkir kopi.
4. Takaran: Gunakan rasio yang tepat untuk membuat kopi yang pas rasanya. Secara umum, rasio yang disarankan adalah 1:15 atau 1:16 (1 gram untuk setiap 15-16 ml air). Sesuaikan takaran sesuai dengan selera Anda.
5. Panaskan Air: Panaskan air hingga mendidih, kemudian biarkan suhu air menurun sedikit sekitar 90-95°C. Suhu air yang terlalu panas dapat menghasilkan yang terlalu pahit, sedangkan suhu air rendah dapat membuat kopi kurang ekstraksi.
6. Seduh Kopi:
- Espresso Machine: Isi portafilter dengan kopi giling dan tamp, kemudian pasangkan ke mesin espresso dan ekstraksi selama 25-30 detik.
- Moka Pot: Isi bagian bawah Moka pot dengan air, kemudian isi filter dengan kopi giling. Pasangkan bagian atas dan panaskan di atas kompor hingga kopi mulai keluar.
7. Sajikan Kopi: Sajikan dalam cangkir sudah disiapkan. Nikmati dengan rasa yang tajam dan pahit. Anda dapat menambahkan susu atau pemanis jika diinginkan.
Tips Tambahan:
- Simpan Kopi dengan Benar: Simpan biji di dalam wadah kedap udara dan tempat yang kering, sejuk, dan gelap untuk menjaga ke segaran dan rasa kopi.
- Gunakan Air Bersih: Pastikan menggunakan air bersih dan bebas dari bau atau rasa yang aneh untuk menghasilkan kopi berkualitas.
- Eksperimen dengan Rasio: Anda dapat mencoba berbagai rasio dan air untuk menemukan kekuatan kopi sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menyajikannya dengan benar dan menikmati pengalaman minum kopi yang lebih nikmat. Selamat mencoba!
Kesimpulan
Kopi Robusta dan Arabica memiliki karakteristik yang berbeda, mulai dari asal-usul, karakteristik tanaman, rasa, aroma, kandungan kafein, hingga pengolahan dan pemanfaatan. Arabica memiliki rasa yang lembut, kompleks, dan aroma yang kaya, sementara Robusta memiliki rasa yang keras dan pahit. Kandungan kafein lebih rendah pada Arabica membuatnya lebih cocok untuk mereka yang sensitif terhadap kafein, sedangkan kadar kafein yang tinggi pada kopi Robusta membuatnya lebih cocok untuk mereka yang menginginkan efek stimulan yang lebih kuat.
