Melansir situs https://doyanmakan.id/ yang menyediakan informasi seputar dunia kuliner, berikut ini artikel terkait. Tapanuli, salah satu wilayah di Sumatera Utara, terkenal dengan budaya dan kulinernya yang khas. Kuliner tradisionalnya tidak hanya menggugah selera tetapi juga memiliki filosofi dan nilai budaya yang mendalam. Beberapa makanan khas Tapanuli menggunakan bumbu rempah yang unik, seperti andaliman, yang memberikan sensasi khas pada lidah. Berikut adalah 10 makanan tradisional Tapanuli yang wajib Anda coba:
1. Arsik
Arsik adalah hidangan ikan khas Batak yang dimasak dengan bumbu kuning yang kaya akan rempah. Ikan yang sering digunakan adalah ikan mas atau ikan mujair. Bumbu utama arsik terdiri dari andaliman, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, dan serai yang memberikan rasa pedas, gurih, dan segar yang khas. Selain sebagai hidangan sehari-hari, arsik sering disajikan dalam acara adat, seperti pernikahan dan upacara keluarga. Filosofi di balik hidangan ini adalah simbol kebersamaan dan kesejahteraan dalam kehidupan masyarakat Batak.
2. Saksang
Saksang adalah makanan khas Batak yang dibuat dari daging babi atau daging anjing yang dimasak dengan darah dan rempah-rempah seperti andaliman, bawang merah, ketumbar, serta jahe. Proses memasaknya yang unik membuat saksang memiliki rasa yang kaya dan mendalam. Dalam tradisi Batak, saksang sering dihidangkan dalam acara adat seperti pesta pernikahan, di mana makanan ini menjadi simbol kemakmuran dan keberanian.
3. Naniura
Naniura sering disebut sebagai “sashimi khas Batak” karena daging ikannya tidak dimasak dengan api, melainkan direndam dalam air jeruk purut dan rempah-rempah seperti andaliman, bawang putih, dan jahe hingga matang secara alami. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan mas segar yang dipilih secara khusus untuk memastikan kualitasnya. Naniura memiliki rasa asam yang menyegarkan dengan sentuhan pedas khas dari andaliman. Makanan ini dulunya merupakan hidangan khusus bagi para raja Batak, tetapi kini bisa dinikmati oleh siapa saja yang ingin merasakan keunikan kuliner Tapanuli.
4. Dali Ni Horbo
Dali ni horbo adalah susu kerbau yang dipadatkan menyerupai keju. Proses pembuatannya cukup sederhana, yaitu dengan merebus susu kerbau hingga mengental dan mengeras secara alami. Rasanya lembut, sedikit gurih, dan kaya akan protein. Masyarakat Batak sering mengonsumsi dali ni horbo sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai pelengkap dalam hidangan khas Batak lainnya. Selain itu, dali ni horbo juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan stamina dan daya tahan tubuh.
5. Babi Panggang Karo (BPK)
Babi Panggang Karo atau BPK adalah hidangan yang terdiri dari potongan daging babi yang dipanggang hingga kulitnya renyah dan bagian dalamnya tetap juicy. BPK biasanya disajikan dengan sambal andaliman dan nasi putih, serta sup babi yang hangat. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Batak dan menjadi menu andalan di berbagai rumah makan khas Batak. Proses pemanggangan yang tepat menjadi kunci utama dalam menghasilkan BPK yang lezat, dengan perpaduan rasa gurih dan pedas yang khas.
6. Ombus-Ombus
Ombus-ombus adalah kue tradisional Tapanuli yang terbuat dari tepung beras dan gula aren. Kue ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis alami dari gula aren, dengan aroma khas yang menggoda selera. Biasanya, ombus-ombus disajikan dalam acara adat atau perayaan tertentu. Nama ombus-ombus sendiri berasal dari cara memakannya, yaitu dengan ditiup (“ombus” dalam bahasa Batak) karena biasanya disajikan dalam keadaan hangat. Kue ini sering dijadikan sebagai hidangan pendamping saat minum kopi atau teh di pagi dan sore hari.
7. Manuk Napinadar
Manuk Napinadar adalah hidangan ayam yang dimasak dengan bumbu khas Batak dan darah ayam sebagai bahan pelengkap. Hidangan ini mirip dengan saksang, tetapi menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Bumbu yang digunakan terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan andaliman, yang memberikan rasa pedas dan rempah yang kuat. Manuk Napinadar biasanya disajikan dalam upacara adat dan perayaan penting lainnya, karena dianggap sebagai simbol keberkahan dan kehormatan.
8. Mie Gomak
Mie gomak sering disebut sebagai “spaghetti khas Batak” karena bentuk dan teksturnya yang mirip dengan pasta. Mie ini terbuat dari tepung terigu dan biasanya disajikan dengan kuah santan berbumbu khas Batak yang kaya akan rempah-rempah. Selain dalam bentuk berkuah, mie gomak juga bisa disajikan dalam versi goreng. Kelezatan mie gomak terletak pada kuah santannya yang kental serta taburan bawang goreng dan andaliman yang memperkaya cita rasanya.
9. Lapet
Lapet adalah kue tradisional Batak yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan gula merah, lalu dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Kue ini memiliki rasa manis yang alami dengan tekstur kenyal dan lembut. Lapet sering disajikan dalam acara adat seperti perayaan kelahiran dan acara keluarga. Masyarakat Batak percaya bahwa menyajikan lapet dalam acara adat merupakan bentuk penghormatan terhadap leluhur dan tradisi nenek moyang.
10. Sambal Tuktuk
Sambal tuktuk adalah sambal khas Batak yang dibuat dari campuran cabai, andaliman, bawang merah, dan ikan asin (biasanya teri medan). Sambal ini memiliki cita rasa pedas dan khas berkat andaliman, yang memberikan sensasi getir dan menggigit di lidah. Sambal tuktuk biasanya disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan Batak, seperti nasi putih, ikan bakar, atau mie gomak. Keunikan rasa sambal tuktuk membuatnya menjadi favorit di kalangan pecinta makanan pedas.
Kesimpulan
Kuliner Tapanuli menawarkan berbagai hidangan dengan cita rasa yang khas, mulai dari yang pedas, asam, hingga gurih. Setiap makanan memiliki filosofi dan nilai budaya yang kuat dalam kehidupan masyarakat Batak. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Sumatera Utara, jangan lewatkan untuk mencicipi 10 makanan tradisional ini agar dapat merasakan keunikan kuliner khas Tapanuli secara langsung. Selain memberikan pengalaman kuliner yang lezat, makanan-makanan ini juga memperkenalkan kekayaan budaya Batak yang patut dilestarikan.
