Batagor adalah makanan khas dari Sunda. Batagor sendiri adalah singkatan dari bakso tahu goreng. Batagor memiliki cita rasa yang nikmat. Makanan ini hampir sering ditemukan di seluruh penjuru Pulau Jawa, dari pedagang kaki lima sampai ke restoran besar. Batagor merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar tahu. Tahu ini dilembutkan kemudian diisi dengan adonan isian batagor. Isian batagor biasanya dicampur dengan ikan tenggiri dan aci atau tepung tapioka. Batagor ini kemudian dibentuk lalu digoreng dan disajikan bersama bumbu yang umumnya adalah bumbu kacang.
Cara membuat batagor ternyata tidak terlalu sulit. Berikut ini aneka cara membuat batagor yang bisa kamu coba sendiri di rumah.
- Batagor kuah
Bahan:
- 2 buah tahu putih (dipotong menjadi 8 bagian)
- 8 lembar kulit pangsit
- 100 gram ikan tenggiri fillet (dihaluskan)
- 100 gram daging ayam fillet (dihaluskan)
- 100 gram tepung sagu
- 20 gram tepung terigu
- 3 batang daun bawang (cincang halus)
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir putih telur
- 150 ml air dingin
- 2 butir telur
Bahan kuah:
- 6 siung bawang putih (dicincang halus)
- 200 g ayam
- 700 ml air
- 3 batang daun bawang (dicincang)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Ikan tenggiri yang sudah dihaluskan campur dengan daging ayam, garam, gula pasir, dan daun bawang. Uleni campuran ini sampai rata kemudian masukkan putih telur, lalu aduk kembali.
- Sambil adonan diuleni, tuang air sedikit demi sedikit ke dalam adonan, lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
- Kemudian kukus tahu hingga dirasa matang. Setelah matang, angkat lalu diamkan sebentar.
- Iris bagian tengah tahu kemudian kosongkan bagian tengahnya untuk diisi adonan isian yang sudah dibuat. Masukkan adonan ke dalam tahu. Masukkan adonan juga ke tengah kulit pangsit, kemudian tutup pangsit. Sisihkan.
- Kocok 2 butir telur dan bumbui dengan sedikit garam.
- Setelah itu masukkan tahu dan kulit pangsit yang sudah berisi adonan ke dalam telur tadi.
- Panaskan minyak kemudian goreng batagor dengan api sedang sampai matang dan berwarna coklat keemasan.
- Untuk kuahnya, rebus air kemudian masukkan ayam sampai mendidih.
- Di wajan, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan ke air kaldu.
- Masukkan juga daun bawang dan bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, dan gula pasir lalu aduk hingga rata. Setelah mendidih, matikan kompor. Sajikan batagor dengan kuah.
- Batagor original
Bahan:
- 2 buah tahu putih (dipotong 8 bagian)
- 1 sdt garam
- 2 butir putih telur
- 8 lembar kulit pangsit
- 200 gram ikan tengiri fillet (haluskan)
- 3 batang daun bawang (cincang halus)
- 100 gram tepung sagu
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 2 butir telur
- 150 ml air dingin
- 20 gram tepung terigu
Cara membuat:
- Campur ikan tengiri yang sudah dihaluskan dengan daun bawang, garam, dan gula pasir. Kemudian uleni adonan sampai rata. Sambil diadoni, masukkan putih telur, aduk rata kembali.
- Sambil menguleni adonan, tuang air dingin sedikit demi sedikit. Lalu masukkan tepung sagu juga sedikit demi sedikit, setelah itu masukkan tepung sagu. Aduk merata.
- Kukus tahu lalu iris serta kosongkan bagian tengahnya untuk diisi dengan adonan isian. Isi juga adonan ke tengah kulit pangsit, lalu tutup kulit pangsitnya. Sisihkan.
- Kocok 2 butir telur dan bumbui dengan sedikit garam. Sebelum digoreng, masukkan tahu dan kulit pangsit yang sudah diisi ke dalam kocokan telur.
- Panaskan minyak dan goreng batagor hingga matang berwarna cokelat. Batagor siap disajikan.
