Jawa Timur merupakan surga bagi pencinta kuliner dengan beragam makanan khas yang memiliki rasa autentik. Mulai dari hidangan berkuah yang kaya rempah hingga makanan bercita rasa pedas yang menggugah selera, setiap kota di Jawa Timur memiliki sajian khas yang legendaris. Melansir situs saungasri yang membahas kuliner, berikut ini kita akan menjelajahi karakter rasa dan bahan utama dari 10 makanan legendaris Jawa Timur yang wajib dicoba.
1. Rawon – Sup Hitam dengan Aroma Rempah Kuat
Karakter rasa: Gurih, sedikit pahit, dan kaya rempah
Bahan utama: Daging sapi, kluwek, bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas
Rawon merupakan sup daging sapi dengan kuah hitam khas dari kluwek, yang memberikan rasa sedikit pahit namun sangat gurih. Rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar memberikan aroma khas yang kaya. Biasanya, rawon disajikan dengan nasi putih, tauge pendek, telur asin, dan sambal terasi.
2. Rujak Cingur – Perpaduan Rasa Manis, Asin, dan Gurih
Karakter rasa: Manis, asin, gurih, dan sedikit amis dari petis
Bahan utama: Cingur sapi (moncong sapi), petis udang, kacang tanah, gula merah, sayuran rebus
Rujak cingur memiliki cita rasa yang kompleks karena perpaduan antara petis udang, kacang tanah, dan gula merah dalam bumbunya. Cingur sapi yang kenyal menjadi ciri khas hidangan ini, berpadu dengan tahu, tempe, dan berbagai sayuran seperti kangkung dan kecambah.
3. Lontong Balap – Gurih dan Segar dengan Koya Kacang
Karakter: Gurih, sedikit manis, segar dengan tekstur renyah dari lentho
Bahan utama: Lontong, tahu goreng, tauge, lentho (perkedel kacang tolo), bawang goreng
Lontong balap terkenal dengan tekstur lentho yang renyah serta kuahnya yang ringan dan segar. Biasanya, makanan ini disajikan dengan sambal dan kecap manis sebagai pelengkap untuk memberikan sedikit sentuhan manis pada hidangan yang gurih ini.
4. Pecel Madiun – Kombinasi Sayuran Segar dan Sambal Kacang Khas
Karakter rasa: Manis, pedas, gurih, dan sedikit asam dari jeruk purut
Bahan utama: Sayuran rebus (bayam, kangkung, kacang panjang), bumbu kacang, daun jeruk purut
Bumbu pecel khas Madiun memiliki tekstur yang lebih kental dibanding pecel dari daerah lain, dengan aroma khas dari daun jeruk purut yang membuatnya semakin segar. Pecel biasanya disajikan dengan rempeyek kacang untuk menambah kerenyahan.
5. Soto Lamongan – Kuah Gurih dengan Sentuhan Koya Udang
Karakter: Gurih, kaya rempah, dan sedikit renyah dari koya
Bahan utama: Daging ayam kampung, kunyit, bawang putih, kemiri, koya (kerupuk udang yang dihaluskan)
Soto Lamongan memiliki kuah kuning yang kaya rasa, berkat penggunaan kunyit dan kemiri. Keunikan soto ini terletak pada koya, yang memberikan tekstur sedikit renyah dan rasa gurih yang lebih mendalam. Biasanya, soto ini disajikan dengan suwiran ayam, telur rebus, dan perasan jeruk nipis.
6. Nasi Becek – Perpaduan Soto dan Gulai yang Lezat
Karakter rasa: Gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah
Bahan utama: Daging kambing, santan, kunyit, ketumbar
Nasi becek dari Nganjuk memiliki kuah kental yang mirip dengan gulai, namun lebih ringan seperti soto. Daging kambing yang digunakan sangat empuk karena dimasak dalam waktu lama bersama rempah-rempah seperti kunyit dan ketumbar. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan sate kambing sebagai pelengkap.
7. Sego Tempong – Sensasi Pedas yang Menggugah Selera
Karakter rasa: Pedas, gurih, segar
Bahan utama: Nasi, tahu, tempe, ikan goreng, sayuran rebus, sambal terasi super pedas
Sego tempong khas Banyuwangi terkenal dengan sambalnya yang sangat pedas hingga “menampar” lidah. Lauk-pauknya sederhana, terdiri dari tahu, tempe, ikan goreng, dan sayuran rebus. Kesederhanaan hidangan ini berpadu sempurna dengan sambalnya yang menjadi daya tarik utama.
8. Tahu Tek – Kudapan Malam yang Gurih dan Kaya Petis
Karakter rasa: Gurih, sedikit manis, dengan aroma petis yang khas
Bahan utama: Tahu goreng, lontong, kentang goreng, tauge, bumbu petis kacang
Tahu tek memiliki keunikan pada bumbunya yang menggunakan petis udang dan kacang tanah, menghasilkan rasa gurih dan sedikit manis. Potongan tahu dan lontongnya dipotong dengan gunting sebelum dicampur dengan bumbu dan taburan kerupuk udang.
9. Bebek Sinjay – Bebek Goreng Renyah dengan Sambal Pencit
Karakter rasa: Gurih, asin, dengan sensasi asam-pedas dari sambal pencit
Bahan utama: Bebek, bawang putih, kunyit, sambal pencit (mangga muda)
Bebek Sinjay khas Madura memiliki tekstur kulit yang sangat renyah tetapi dagingnya tetap lembut dan juicy. Ciri khas lainnya adalah sambal pencit, yaitu sambal berbahan dasar mangga muda yang memberikan sensasi segar, asam, dan pedas yang menggugah selera.
10. Ledre Bojonegoro – Manis dan Harum dengan Sentuhan Pisang Raja
Karakter rasa: Manis, gurih, dan harum dengan aroma pisang
Bahan utama: Tepung beras, gula, pisang raja
Ledre adalah camilan khas Bojonegoro yang bentuknya menyerupai crepes tipis. Rasa manis dari pisang raja berpadu dengan tekstur renyah dari adonan tepung beras yang dipanggang hingga kering. Biasanya, ledre dijadikan oleh-oleh khas daerah ini.
Kesimpulan
Kuliner Jawa Timur menawarkan beragam rasa yang autentik, dari gurihnya rawon, segarnya soto Lamongan, hingga pedasnya sego tempong. Setiap hidangan memiliki bahan utama dan bumbu khas yang membuatnya unik serta menjadi bagian dari warisan budaya yang harus dilestarikan.
Jadi, makanan mana yang paling ingin kamu cicipi dalam petualangan lidah kali ini? ️
