Sepertinya hampir semua orang menyukai ayam goreng serundeng. Pepaduan daging ayam goreng yang empuk dengan bumbu serundeng yang renyah memang sangat lezat. Makanan ini juga mudah sekali ditemukan di berbagai restoran. Ayam serundeng sangat lezat ketika dimakan dengan nasi hangat dan aneka lalapan. Kamu juga bisa menyajikan ayam serundeng sendiri di rumah. Simak cara membuat ayam serundeng berikut.
Berikut ini resep ayam serundeng yang bisa Moms buat sendiri. Disimak, yuk!
- Ayam Serundeng Kelapa
Bahan:
- 500 gram daging ayam, dipotong menjadi beberapa bagian
- 150 gram kelapa yang sudah diparut
- 1 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- Air, secukupnya
- Garam dan gula, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng
Bahan bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 sdt merica butiran
- ½ ruas jari kunyit
- ½ ruas jari lengkuas
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang dan harum.
- Masukkan daging ayam, aduk sebentar. Kemudian tambahkan air secukupnya sampai ayam terendam.
- Ungkep ayam hingga bumbu benar-benar meresap.
- Apabila air sudah setengah surut, lalu bumbui dengan gula dan garam secukupnya.
- Jangan lupa sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapa parut.
- Setelah ayam diungkep, kemudian goreng ayam hingga warnanya kecokelatan. Tiriskan lalu sisihkan.
- Campur kelapa parut ke dalam air ungkepan ayam tadi. Aduk hingga merata, lalu goreng dengan sedikit minyak sampai serundeng matang berwarna kecoklatan.
- Ayam goreng siap
- Ayam Goreng Serundeng Padang
Bahan:
- 500 gr ayam kampung, potong-potong
- 200 gr kelapa parut
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm garam
Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
Sambal ijo:
- 10 buah cabai hijau
- 1 buah tomat hijau kecil
- 1 sdt garam dan gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang merah dan putih
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, kemudian masukkan bumbu utuh dan kelapa parut. Setelah itu tuang air secukupnya, aduk rata dan masak ayam sampai air surut sambil sesekali diaduk supaya ayam matang merata.
- Goreng ayam beserta dengan kelapa parutnya sampai matang berwarna kecoklatan. Angkat ayam bersama serundengnya, sisihkan.
- Bumbu sambal ijo direbus hingga setengah matang, tiriskan, kemudian haluskan.
- Tumis bumbu hingga matang, lalu bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk.
- Ayam siap disajikan dengan sambal.
- Ayam Goreng Serundeng Lengkuas
Bahan:
- 500 gram daging ayam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 400 ml air untuk mengungkep
Bahan bumbu:
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
Bahan yang digeprek:
- 1 lbr salam
- 1 batang sereh (bagian putihnya)
- 1 ruas lengkuas
Bahan yang di parut:
- 100 gram lengkuas muda (berwarna pink)
Cara membuat:
- Bersihkan ayam lalu potong sesuai selera, lalu lumuri dengan jeruk nipis supaya tidak berbau amis.
- Masukkan ayam dan air ke dalam panci, kemudian bumbui dengan gula dan garam, masak hingga empuk.
- Panaskan minyak goreng di wajan lalu goreng ayam hingga matang berwarna kecoklatan.
- Untuk serundengnya, goreng parutan lengkuas yang dengan sisa bumbu yang sudah diungkep.
- Ayam goreng serundeng lengkuas siap disantap dengan nasi hangat.
